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和食伝承師(R)から見た「食と健康」(1)「家庭料理」の話

心に残る、和食にまつわる話を伝承していくことをライフワークのひとつにしている講師。八月にいただきたい食材や料理について。そして、おふくろの味とは? 生徒の心を育む、お弁当を作る授業とは? 現代の日本の家庭料理について。和食伝承師(R)ならではのお話を外川智恵氏との対談形式でお届けします。

【講師】

新宿調理師専門学校 校長
上神田 梅雄(かみかんだ うめお)

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