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ブレーン講師紹介

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上神田 梅雄 (かみかんだ うめお)

新宿調理師専門学校 校長

上神田 梅雄

主な講演タイトル

  • 食への向かい方~メッセージの無いものを料理とは呼ばない

講師プロフィール

1953年、岩手県生まれ。高校卒業後、1973年に上京し、新宿調理師専門学校・夜間部に入学。「学僕生」として学び、1975年卒業。同年、和の料理人、故・西宮利晃氏に師事し、12年間・11店舗の厨房で修業を積む。1987年、銀座「会席料理・阿伽免」にて料理長となり、その後25年間で5企業の総料理長として腕を振るう。2011年、新宿調理師専門学校の校長に就任、現在に至る。