宮崎 辰 （みやざき しん）

1996年：辻調理師専門学校グループ　東京国立　卒業
同校フランス校へ進学
南仏St-TropezのLa Bastide de St-Tropez（ミシュラン1ツ星）にて研修
南仏LorguesのChez Bruno（ミシュラン1ツ星）にて研修

1997年：東京国分寺「シェ　ジョルジュ・マルソー」に入社

1999年：東京芝「クレッセント」（ミシュラン2ツ星）に入社

2000年：23歳で日本ソムリエ協会認定ソムリエ

2001年：六本木「グランドハイアット東京」開業に携わる。
フレンチキッチン所属。チームリーダーとして海外のVIPを接待する。

2004年：東京銀座「オストラル」にメートル・ドテルとして入社

2005年：東京青山「ピエール・ガニエール東京」にメートル・ドテルとして入社

2006年：第12回メートルドセルヴィス杯　初出場で準優勝（29歳）

2008年：第13回メートルドセルヴィス杯　3位（31歳）

2010年：東京恵比寿「ガストロノミー　ジョエル　ロブション」（ミシュラン3ツ星）に入社
第14回メートル･ド・セルヴィス杯 優勝（33歳）
観光庁長官賞　受賞

2012年：Coupe Georges Baptiste主催　サービス世界コンクール世界大会　優勝

2013年：NHK総合テレビ「プロフェッショナル　仕事の流儀」出演

2017年：「シャトーレストラン　ジョエル　ロブション」退社
メートルドセルヴィスの会　幹事就任
辻調理師専門学校グループ　非常勤講師就任
Fantagista21を設立

2018年：フランス料理文化センター サービス講師

現在、ミシュラン星付きレストランにてメートルドテルとして勤務。また、サービス普及活動や企業研修、講演、セミナー、メートルドテル業発展の為に活動中。

＜その他肩書等＞
◇メートル・ドテル / クープ　ジョルジュ　バティストサービス世界コンクール優勝
◇辻調理師専門学校グループ非常勤講師

【メディア出演等】
◆NHK
「プロフェッショナル　仕事の流儀」「朝イチ」
◆日本テレビ
「news every.」
◆フジテレビ
「ノンストップ！」
◆BS朝日
「オトナの社会科見学」

• 
  『世界一のメートル・ドテルが教える　利益を生むサービス思考』（光文社）2019
• 『一流のおもてなし術 メートル ドテル 宮崎辰の流儀』 （東京堂出版）2015
• 『世界一のメートル・ドテルだけが知っている、好感を持たれる60のコツ』（マガジンハウス）2013
• 『世界一のおもてなし』 （新人物往来社）2013