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ブレーン講師紹介

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篠原 洋一 (しのはら よういち)

元南極地域観測隊・越冬調理隊員

篠原 洋一

主な講演タイトル

  • 現代の南極観測隊はどのように生活しているの? ~閉鎖空間での人付き合い術は?~ [ チラシ ]
  • 南極料理人
  • フリーズドライ
  • サバイバル

講師プロフィール

[ 出身・ゆかり ] 北海道 神奈川県横浜市

北海道出身。料亭銀座「金田中」を初め割烹等で修行後、 第33次南極地域観測隊・越冬調理隊員に従事。1993年から2008年までは豪華客船「飛鳥「」飛鳥II」に和食の調理クルーとして乗船。世界10周70ヵ国約200都市を巡 る。その後再び越冬調理隊員とし、第50次南極地域観測 隊に従事。その後は店を開きながら講演活動を行なう。

1977年 札幌市立平岸中学校卒業
1980年 札幌私立北海高校卒業 割烹「車屋」札幌店入社
1981年 割烹「車屋」新宿本店転勤
1984年 料亭銀座「金田中」本店入社 調理師免許取得
1985年 割烹新橋「たかまつ」入社
1986年 東京都ふぐ調理師免許取得
1990年 割烹「車屋」銀座店入社
1991年 第33次南極地域観測隊 越冬調理担当
1993年 郵船クルーズ入社 豪華客船「飛鳥」「飛鳥2」に14年間乗船し和食の責任者となり、世界9周、約70カ国、200都市を巡る。
2008年 第50次南極地域観測隊 越冬調理担当
2010年 「Mirai」を開店

南極観測隊と宇宙飛行士用のフリーズドライ食品も手掛ける。

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